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茶黄素称之为软黄金的原因
日期:2018-9-10 13:26:41 来源:

茶黄素最早是由 RobertsEA H发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而来,红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%~1.5%,对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。

茶多酚经过氧化,形成茶色素,包括茶黄素、茶红素和茶褐素。茶黄素是红茶汤色亮的主要成分,是汤色强度和鲜爽度的重要成分,是形成金圈的主要物质;茶红素是红茶茶汤红的主要成分,是汤味浓度的主要物质,与茶汤强度有关;茶褐素是红茶茶汤暗的主要成分,量多时茶汤发暗味淡。茶黄素含量越多,茶汤汤色越金黄透亮。

日本静冈县环境卫生科学研究所的科学家于2016106日宣布,他们成功证实红茶中的茶黄素(Theaflavins)具有抗病毒功效。它不仅能够对诺如病毒等人类杯状病毒起到消毒作用,还有望被应用在食物中毒的预防领域,具体成果已刊载在国际知名学术杂志上。

茶黄素的抗氧化能力高于茶多酚,能显著提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性,显著清除人体内的自由基,起抗氧化作用。

茶黄素能预防心脑血管疾病,消除动脉粥样硬化,基础研究和临床试验表明,茶黄素类有显著抗凝、促纤溶、防止血小板粘附和聚集的作用,能显著降低高脂动物血清中三酸甘油酯;通过改善红细胞变形性、调整红细胞聚集性及血小板的粘附聚集性,降低血浆粘度;改善微循环,保障组织血液和氧的供应,提高机体整体免疫力和组织代谢水平,最终达到防病和治病的目的。


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